Meskipun tidak menimbulkan risiko jika Anda memasak makanan dalam microwave secara sporadis, akan berbahaya jika digunakan untuk memanaskan kembali makanan, karena bakteri tertentu dapat bertahan hidup.
Saat ini, banyak orang yang meragukan apakah memasak makanan dalam microwave benar-benar sehat. Meskipun sering digunakan untuk memanaskan dan memasak makanan tertentu, gelombang mikro adalah peralatan yang tidak memperlakukan makanan dengan cara yang sama seperti kompor tradisional.
Bagaimana cara kerja gelombang mikro?
Gelombang mikro bekerja dengan cara membangkitkan gelombang elektromagnetik yang bertugas memanaskan berbagai elemen yang terkandung dalam makanan, seperti:
- Air
- Lemak
- Cairan
Dengan cara ini, makanan menyerap energi yang dihasilkan oleh microwave. Ini adalah proses yang secara teknis dikenal sebagai pemanasan dielektrik atau elektronik. Pemanasan ini menyebabkan getaran, gesekan dan tumbukan antar molekul yang ada di dalam makanan tersebut, sehingga menaikkan suhunya.
Namun, metode pemanasan ini lebih efisien dalam elemen cair daripada makanan padat, karena pergerakan molekul yang dikandungnya biasanya lebih lambat dan lebih terbatas. Selain itu, pergerakannya juga jauh lebih rendah pada lemak dan gula, karena keduanya memiliki jumlah molekul yang lebih kecil.
Keuntungan menggunakan microwave
Saat ini, microwave telah menjadi alat dapur yang umum digunakan yang memungkinkan Anda untuk:
- Masak dalam waktu singkat.
- Siapkan makanan sederhana dan lengkap.
- Gunakan metode memasak lainnya.
Namun, penting untuk belajar menggunakannya dengan cara yang benar. Menggunakannya secara tidak benar dapat mengakibatkan kebakaran atau kecelakaan lainnya.
Apakah berbahaya memasak dalam microwave?
Sangat mudah untuk melihat perbedaan antara memasak makanan dengan microwave dan metode memasak tradisional. Lagi pula, microwave menggunakan metode memasak yang lebih agresif dan lebih cepat. Beberapa ahli mengklarifikasi bahwa jenis masakan ini mampu mengubah komposisi makanan. Dengan cara ini, tidak hanya mempengaruhi sifat fisik dan nutrisinya, tetapi juga tidak sehat bagi tubuh manusia. Di antara poin-poin tersebut adalah berikut yang akan kita bahas di bawah ini. Namun, sebelum melanjutkan, Anda harus tahu bahwa pendapat ini tidak sepenuhnya diterima dan ada yang berpendapat sebaliknya.
Perubahan komponen dalam makanan
Memasak dalam microwave dapat secara signifikan mengubah rumus molekul makanan, termasuk:
- Asam amino
- Gula
- Protein
- Mineral
- Vitamin
- Antioksidan
Reaksi ini tidak hanya berarti bahwa penyerapan makanan yang dibutuhkan dan diperlukan akan terpengaruh dari waktu ke waktu, tetapi juga berarti tubuh manusia akan rusak jika sering digunakan untuk memasak makanan.
Distribusi panas
Meskipun kebanyakan orang percaya bahwa microwave bertanggung jawab untuk memanaskan makanan dari dalam ke luar, sebenarnya sebaliknya.
Microwave lebih mampu memanaskan makanan yang mengandung cairan. Oleh karena itu, dengan mudah memanaskan bagian makanan tertentu (terutama yang tidak beku atau yang mengandung lebih banyak cairan).
Namun, panas yang diberikan oleh microwave tidak merata. Ada kemungkinan bagian tengah makanan tidak mencapai suhu yang tepat. Konsekuensinya bisa jadi bakteri atau unsur yang berbahaya bagi kesehatan tidak akan musnah.
Makanan dehidrasi
Gelombang elektromagnetik bertanggung jawab untuk menyebabkan getaran, gesekan, dan tumbukan antara molekul yang ditemukan dalam makanan. Hal ini dapat menyebabkan hilangnya jus yang luar biasa dan mengakibatkan dehidrasi.
Dehidrasi ini memengaruhi rasa, aroma, dan konsistensi makanan, membuatnya kurang konsisten dibandingkan dengan metode tradisional atau yang disesuaikan dengan konsumen.
Apakah memasak makanan dengan microwave benar-benar membahayakan kesehatan Anda?
Memasak dalam microwave tidak menimbulkan risiko kesehatan kecuali digunakan secara tidak benar. Organisasi Kesehatan Dunia telah menyatakan bahwa tidak ada risiko yang signifikan saat menggunakannya untuk memasak atau memanaskan.
Namun, cara terbaik untuk menjaga kesehatan tubuh manusia adalah dengan memvariasikan jenis masakan yang disediakan masing-masing alat. Selain itu, perlu dicoba untuk menguraikan resep sehat yang menyediakan vitamin, mineral, asam, serat, dan komponen lain yang mungkin dibutuhkan tubuh.
Catatan tambahan
Menurut Deborah GarcÃa Bello, pakar kimia dan komunikator sains, berkomentar bahwa radiasi gelombang mikro tidak memengaruhi kesehatan. Oleh karena itu, tidak perlu takut saat menggunakannya setiap hari.