Resep Kraca Kuah Pedas Masakan Khas Indramayu

Ilustrasi/Shutterstock.com/RDL314

Ada banyak sekali makanan enak dan unik yang ada di Indonesia, salah satunya adalah tutut atau keong sawah yang dalam bahasa Indramayu dikenal dengan kraca yang dimasak kuah pedas. Tidak harus pakai santan untuk memasak kraca karena kuah kaldu dengan bumbu seadanya saja sudah enak. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 500 gr keong sawah/tutut
• 1 lembar daun salam
• 2 cm jahe

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, geprak
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, geprak
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Sikat cangkang kraca/tutut, bilas bersih. Potong-potong ujung lancipnya dengan pisau. Cuci bersih.
2. Rebus kraca selama 10 menit dengan daun salam dan jahe hingga matang. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
4. Tuang air secukupnya, jika sudah mendidih masukkan keong, masak hingga mendidih.
5. Tes rasa, jika sudah gurih, angkat.
6. Nikmati tutut atau kraca kuah pedas selagi hangat dan lebih nikmat dihidangkan dengan nasi liwet.