Resep Cireng Krispi Montok Ala Chef Devina Hermawan yang Bisa Dibuat di Rumah Untuk Takjil Buka Puasa

Ilustrasi cireng / Foto: Youtube.com/Devina Hermawan

Saat bulan Ramadan, berbagai takjil lezat sering menjadi pilihan untuk mengawali buka puasa. Salah satu camilan yang bisa Anda coba adalah cireng, jajanan khas Bandung yang memiliki tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam. Cireng sangat cocok sebagai takjil karena ringan, gurih, dan dapat dinikmati dengan berbagai saus pelengkap.

{getToc} $title={Daftar Isi}

{getCard} $type={Card Type} $title={Kuliner}

Apa Itu Cireng?

Cireng adalah singkatan dari "aci digoreng," yang berarti adonan tepung tapioka yang digoreng. Camilan ini populer di daerah Jawa Barat dan kini telah tersebar luas ke berbagai daerah di Indonesia. Cireng memiliki rasa yang gurih dengan tekstur yang unik, membuatnya menjadi pilihan favorit banyak orang.

Resep Cireng Montok Ala Chef Davina

Adonan biang (slurry):

• 250 ml air
• 5 sdm tepung tapioka
• 2-3 siung bawang putih, halus
• 1-2 batang daun bawang iris
• 2 sdt kaldu / penyedap
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica

{getCard} $type={Card Type} $title={Kuliner}

Tepung campuran adonan:

• 150 gr tepung tapioka

Tepung pelapis kering:

• 100 gr tepung tapioka

Sambal cuka:

• 250 ml air
• 8 buah cabai rawit merah, rebus
• 3 buah cabai merah, rebus
• 2-3 siung bawang putih
• 2 sdm cuka meja
• 3 sdm gula
• ¼ sdt garam

Sambal rujak:

• 1 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit
• 1 ruas kencur
• 1 sachet terasi, bakar
• 1 pcs gula merah
• 4 sdm air asam jawa

{getCard} $type={Card Type} $title={Kuliner}

Langkah:

1. Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket
2. Campurkan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12
3. Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit
4. Panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan
5. Untuk saus cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih, lalu tambahkan cuka, air, gula, garam, dan penyedap, aduk rata kemudian blender hingga halus
6. Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa, aduk rata
7. Cireng siap disajikan dengan sambal cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap

Resep cireng ini kira-kira untuk 12 porsi ya, Beauties. Chef Devina juga menyebutkan cireng ini bisa dimasukkan ke dalam freezer sebagai frozen food. Namun sebelum dimasukkan freezer, cireng digoreng setengah matang terlebih dahulu dan didiamkan hingga dingin.