Bahan:
- 500 gr kubis
- 4 buah wortel
- 2 batang daun bawang
- 300 gr tepung serba guna
- 100 gr tepung beras
- 2 sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- 4 siung bawang putih cincang
- 4 siung bawang merah cincang
- 500 ml air dingin
- 2 butir telur
- Secukupnya minyak goreng
Untuk resep khusus ini, tosupediacom membuatnya sesederhana mungkin dan menggunakan campuran kubis parut, wortel parut, dan daun bawang yang diiris tipis. Tapi reallly, tidak ada aturan tetap, jadi jangan ragu untuk berimprovisasi.
Adonan untuk Bakwan
Adonan bakwan saya menggunakan bahan yang sangat sederhana: tepung serba guna, tepung beras, garam, gula, lada putih / hitam bubuk, bawang putih parut, telur, dan air dingin es.
Tepung beras adalah bahan rahasia untuk mendapatkan fritters renyah. Anda bisa mengganti tepung beras dengan tepung tapioka untuk mendapatkan efek yang sama.
Ketika Anda meningkatkan jumlah tepung beras / tepung tapioka, semakin renyah bakwan maka akan kurang kenyal. Setiap orang memiliki preferensi yang berbeda dengan tingkat kenyal dan kenyal dari bakawan mereka, jadi jangan ragu untuk bereksperimen.
Untuk pemula, tetap dengan tepung serba guna 150 gram dan rasio tepung beras 50 gram. Jika Anda memutuskan bahwa Anda menginginkan batch yang lebih renyah lain kali, Anda dapat menggunakan tepung serba guna 100 gram dan tepung beras 100 gram.
Tips Renyah
Untuk mendapatkan bakwan renyah, trik saya adalah menggunakan tepung beras, memastikan minyaknya panas, dan adonan bakwan sangat dingin. Untuk memastikan adonan dingin, gunakan air dingin es.
Setelah keluar dari minyak panas, tiriskan bakwan di atas rak kawat untuk menghilangkan kelebihan minyak. Tolong jangan tiriskan minyak berlebih dengan handuk kertas karena akan membuat bakwan basah. Sajikan bakwan segera dengan saus cabai favorit Anda.
Membuat Adonan
Dalam mangkuk pencampuran, gabungkan semua tepung tujuan, tepung beras, garam, gula, dan lada bubuk. Tambahkan air dingin dan aduk rata, pastikan tidak ada benjolan. Tambahkan bawang putih parut dan telur ke dalam adonan. Aduk rata.
Menyiapkan Sayuran
Iris tipis wortel, kubis, dan daun bawang lalu masukkan ke dalam adonan dan aduk rata. Masukkan adonan bakwan ke dalam lemari es sementara kami memanaskan minyak untuk menjaga adonan sedingin mungkin.
Menggoreng Bakwan
Tuang minyak secukupnya ke dalam panci untuk menggoreng. Teteskan adonan, jika mengembang artinya minyak sudah siap. Keluarkan adonan bakwan dari lemari es. Gunakan sendok kecil dan jatuhkan adonan sayuran ke dalam minyak panas. Goreng sampai fritter renyah dan berubah menjadi coklat keemasan di kedua sisi, angkat dan tiriskan pada rak kawat / handuk kertas. Ulangi sampai semua adonan habis. Sajikan segera dengan beberapa cabai atau kombinasi saus tomat dan saus cabai.
Resep by: rinaresep