Manfaat Jagung

Biji-bijian ini telah merambah hampir setiap masakan di dunia sejak saat itu. Temukan semua manfaat jagung, serta beberapa kontraindikasi.

Foto: freepik.com/author/romeo22

Jagung merupakan sereal yang berasal dari nenek moyang. Orang Indian Amerika, sebelum kedatangan Christopher Columbus, menganggapnya sebagai dasar kehidupan. Benih ini telah merambah hampir setiap masakan di dunia sejak saat itu. Temukan semua manfaat jagung, serta beberapa kontraindikasi.

Ini memiliki variasi yang tak terhitung jumlahnya dan dapat ditemukan dalam resep berbeda di setiap benua. Anda pasti sudah memakannya ratusan kali dalam hidup Anda!

Namun pernahkah Anda bertanya-tanya apa manfaatnya bagi Anda? Bisakah memakannya membahayakan Anda? Pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda semua tentang manfaat jagung dan nilai gizinya dalam masakan. Baca terus dan cari tahu.

Nilai gizi jagung

Foto: Getty Images/iStockphoto/Valeriy_G

Dari segi gizi, jagung lebih unggul dibandingkan biji-bijian lainnya, kecuali kandungan proteinnya. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA ), 100 gram (4 ons) jagung menyediakan 86 gram kilokalori, 3,27 gram protein, 18 gram karbohidrat, dan 2 gram serat. Ini dianggap sebagai sumber pati yang baik, karena mengandung 5,7 gram.

Ini adalah sumber mineral yang bagus. Ini menyediakan 37 miligram magnesium, 270 miligram kalium, 89 miligram fosfor, dan 15 miligram natrium. Soal vitamin, mengandung 6,8 miligram vitamin C, 187 International Unit vitamin A, 42 mikrogram asam folat, dan 23 miligram kolin.

Ini adalah satu-satunya provitamin A sereal, yang berarti satu-satunya yang mampu diubah menjadi vitamin A oleh tubuh.

Manfaat jagung

Konsumsi jagung memiliki manfaat kesehatan yang penting. Kami akan menjelaskannya di bawah.

1. Sifat antioksidan

Ini mengandung karotenoid, seperti lutein (644 Unit Internasional) dan cryptoxanthin (115 Unit Internasional), dan kekuatannya untuk memblokir radikal bebas sangat terkenal. Kedua zat tersebut dianggap sebagai antioksidan kuat.

Lutein dan cryptoxanthin sering kali menyebabkan warna oranye dan kuning pada makanan. Keduanya adalah karotenoid jika kita mengklasifikasikannya secara kimia.

Antioksidan melawan radikal bebas, yaitu bahan kimia yang memasukkan oksigen ke dalam sel-sel tubuh, menyebabkan oksidasi di berbagai bagian dan mempercepat penuaan.

2. Pengendalian berat badan

Beberapa jenis jagung kaya akan amilosa, salah satu komponen pati. Karena itu, mereka dapat membantu mengendalikan berat badan. Jenis pati ini tidak dicerna di usus kecil; ia mencapai usus besar dan memberi makan flora usus. Oleh karena itu, membantu mengatur transit dan memberikan rasa kenyang yang lebih besar.

3. Untuk fungsi otak

Dengan mengandung kolin, jagung menjadi bagian penting dari pola makan untuk fungsi otak. Kolin adalah nutrisi penting untuk sintesis asetilkolin (artikel sebagian besar dalam bahasa Spanyol). Ini adalah neurotransmitter yang berperan dalam memori dan kontrol otot.

Selain itu, jagung juga mengandung asam folat dalam jumlah besar. Asam folat terlibat dalam fungsi sistem saraf pusat, metabolisme sel saraf, dan sintesis mielin. Mielin adalah zat yang melindungi sel saraf (neuron), meningkatkan kecepatan transmisi impuls.

4. Bebas gluten

Jagung merupakan makanan pokok dalam pola makan orang yang tidak bisa mengonsumsi gluten. Gluten adalah protein yang ditemukan di beberapa biji-bijian seperti gandum, barley, dan gandum hitam.

Kegunaan jagung dalam masakan

Hampir setiap rumah tangga di dunia mengonsumsi jagung. Berbagai bahan dapat diperoleh darinya untuk menyiapkan produk, atau biji-bijian itu sendiri dapat digunakan dalam resep.

Beberapa yang umum adalah sebagai berikut:

• Tepung
• Sirup
• Pati
• Pasta
• Minyak

Jagung digunakan sebagai makanan pokok dibeberapa daerah di Indonesia. Di daerah-daerah tersebut, bentuk persiapannya berbeda-beda.

Jagung dimakan dengan cara direbus, sebagai biji-bijian panggang, dalam sup atau jeli, dan lain-lain, serta dalam biji-bijian yang difermentasi atau sebagai adonan. Ada banyak olahan berbahan dasar jagung, seperti arepa , polenta , popcorn, roti jagung, taco, tamale , dan tortilla.

Popcorn. Foto: Dok. Facebook/Keren Kazia Bondad Casa

Kontraindikasi jagung

Kita telah mendengar tentang manfaat jagung, namun kita juga harus menyadari bahwa produk tersebut memiliki beberapa kontraindikasi. Yang utama terletak pada kandungan patinya yang tinggi. Pati tersusun dari rantai glukosa, yaitu gula.

Selain kasus-kasus khusus ini, tidak ada masalah lain dengan memasukkan produk ini ke dalam diet Anda. Asalkan dimasukkan dalam pola makan yang bervariasi dan seimbang, bisa sangat bermanfaat bagi kesehatan Anda.