 |
| Telur ayam adalah bahan makanan yang serba guna dan populer. (Foto: freepik.com/nafterdd) |
Telur adalah makanan paling serbaguna di luar sana. Sumber protein dan nutrisi yang sangat baik seperti selenium, vitamin D, B6, B12 dan mineral seperti seng, besi dan tembaga, telur adalah makanan populer yang digunakan dalam memasak dan memanggang.
Tetapi tidak semua orang cukup beruntung untuk mendapatkan keuntungan dari apa yang ditawarkan telur. Karena berbagai alasan, beberapa orang menghindari telur. Beberapa orang cenderung memiliki alergi telur, dan karenanya mereka menghindari telur. Telur dikenal sebagai alergi makanan paling umum kedua pada bayi dan anak kecil . Selain itu, para vegan dan mayoritas vegetarian juga menghindari konsumsi telur.
Misalkan Anda adalah salah satu dari mereka yang termasuk dalam kategori yang disebutkan di atas atau Anda hanya membenci telur tanpa alasan sama sekali. Dalam hal ini, Anda membutuhkan makanan ini, yang memiliki nilai gizi yang sama dengan telur. Seperti yang dilansir dari laman Boldsky, bacalah artikel ini hingga selesai untuk mengetahui tentang pengganti terbaik untuk telur.
1. Pisang tumbuk
Pisang tumbuk adalah pengganti telur yang populer. Pengganti ini paling cocok untuk kue, muffin, brownies, dan roti cepat saji. Pisang juga kaya kalium, serat dan gula alami, serta vitamin dan mineral lain yang membantu menjaga kesehatan Anda secara keseluruhan. Satu kelemahan menggunakan pisang sebagai pengganti telur adalah produk jadinya mungkin memiliki rasa pisang yang ringan.
Anda bisa menghaluskan pisang dan mengganti setiap telur dengan seperempat cangkir (65 gram) bubur.
2. Biji Rami / Biji Chia
Kedua benih ini bekerja dengan baik sebagai pengganti telur. Biji rami tanah dan biji chia sangat bergizi, karena mengandung asam lemak omega-3, serat dan senyawa tanaman yang unik. Anda bisa menggiling biji ini dan menggunakannya untuk memanggang dan memasak. Namun, menggunakan pasta biji ini bisa membuat makanan Anda menjadi sedikit padat dan berat.
Untuk mengganti satu telur, kocok satu sendok makan (7 gram) chia bubuk atau biji rami dengan tiga sendok makan (45 gram) air sampai benar-benar terserap dan mengental.
3. Saus Apel
Terbuat dari apel matang, bubur ini merupakan alternatif telur yang sehat. Menggunakan saus apel tanpa pemanis akan cocok; jika Anda menggunakan varietas yang dimaniskan, kurangi jumlah gula atau pemanis dalam resepnya. Saus apel mengandung antioksidan yang disebut fitokimia, yang telah terbukti membantu mengurangi risiko diabetes, dan penyakit jantung.
Gunakan seperempat cangkir (sekitar 65 gram) saus apel untuk menggantikan satu telur.
4. Tahu
Tahu, juga dikenal sebagai bean curd, adalah makanan super bergizi yang terbuat dari susu kedelai. Ini adalah produk sampingan dari kedelai. Tekstur tahu bisa berbeda-beda tergantung kadar air di dalamnya. Tahu sutera merupakan jenis tahu yang memiliki kandungan air yang baik sehingga konsistensinya lebih lembut. Rasanya relatif tanpa rasa tetapi bisa membuat makanan yang dipanggang menjadi padat dan berat.
Untuk mengganti satu butir telur, Anda bisa mengganti seperempat cangkir atau sekitar 60 gram tahu sutra.
5. Cuka dan Soda Kue
Cuka sari apel atau cuka suling putih adalah pilihan paling populer yang digunakan sebagai pengganti telur. Kombinasi cuka dan soda kue, yaitu bila kedua bahan ini dicampur, reaksi kimia yang dihasilkan menghasilkan karbon dioksida dan air, yang membuat makanan yang dipanggang menjadi ringan dan mengembang.
Mencampurkan satu sendok soda kue dengan satu sendok cuka dapat menggantikan satu telur di sebagian besar resep.
6. Agar-agar Atau Gelatin
Gelatin adalah agen pembentuk gel yang bisa menjadi pengganti telur yang bagus. Agar-agar merupakan alternatif vegan yang didapat dari sejenis rumput laut atau algae dan juga dikenal sebagai pengganti telur yang baik.
Untuk mengganti satu telur, larutkan satu sendok makan (sekitar 9 gram) gelatin tanpa rasa dalam satu sendok makan (15 gram) air dingin. Kemudian, campurkan dengan dua sendok makan (30 gram) air mendidih hingga berbusa. Atau Anda dapat menggunakan satu sendok makan (9 gram) bubuk agar-agar yang dicampur dengan satu sendok makan (15 gram) air.
7. Selai Kacang
Selai kacang seperti kacang tanah, kacang mete, atau selai almond dapat digunakan sebagai pengganti telur di sebagian besar resep. Menggunakan selai kacang sebagai pengganti telur dapat memengaruhi rasa produk jadi Anda. Mentega krim akan menjadi pilihan yang lebih baik daripada mentega tebal. Selai kacang mengandung lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung yang membantu meningkatkan kolesterol HDL, jenis yang baik sekaligus menjaga kolesterol LDL (jenis yang buruk) terkendali.
Anda bisa mengganti satu telur dengan tiga sendok mentega kacang.
8. Yoghurt / Buttermilk
Baik yoghurt maupun buttermilk adalah pengganti yang baik untuk telur. Menggunakan yoghurt tanpa rasa (polos) dapat memberikan hasil terbaik tanpa mempengaruhi rasa makanan. Ahli gizi mengatakan bahwa yoghurt adalah penguat sistem kekebalan yang sempurna, dan konsumsi teratur dapat membantu mencegah infeksi dan penyakit pencernaan.
Anda bisa menggunakan seperempat cangkir yoghurt atau buttermilk untuk setiap telur yang perlu diganti.
9. Tepung Garut
Garut, ararut atau irut adalah sejenis tumbuhan berbentuk terna yang menghasilkan umbi yang dapat dimakan. Garut tidak pernah menjadi sumber pangan pokok namun ia kerap ditanam di pekarangan di pedesaan sebagai cadangan pangan dalam musim paceklik.
Tanaman umbi ini kaya akan pati dan diekstrak dari akar tanaman, serta digunakan dalam bentuk bubuk, pati, atau tepung. Tepung garut memiliki tekstur yang mirip dengan pati jagung dan merupakan pilihan yang lebih sehat.
Campuran dua sendok tepung garut dan tiga sendok air bisa digunakan untuk menggantikan satu butir telur.
10. Aquafaba
Ini mungkin terdengar asing bagi Anda, tetapi aquafaba hanyalah cairan sisa dari memasak kacang-kacangan atau legum pada dasarnya air yang Anda gunakan untuk merebus legum ini. Air sisa memiliki konsistensi yang mirip dengan putih telur mentah.
Anda bisa menggunakan tiga sendok makan (45 gram) aquafaba untuk menggantikan satu telur.
Beberapa pengganti telur lainnya yang kurang umum adalah sebagai berikut :
- Air berkarbonasi
- Lesitin kedelai (lesitin adalah bahan tambahan makanan yang berasal dari beberapa sumber) Pengganti Telur Komersial
- Xanthan gum (aditif makanan)
- Karagenan (ekstrak rumput laut)
Catatan:
Alergi dan preferensi diet adalah dua alasan utama mengapa orang cenderung menghindari telur. Secara khusus, aquafaba adalah pilihan terbaik untuk putih telur, dan lesitin kedelai dapat digunakan sebagai pengganti kuning telur.