Resep Sate Klatak: Kelezatan Sate Kambing Khas Jogja yang Menggugah Selera
Cari resep autentik Sate Klatak Jogja? Simak cara membuat sate kambing tusuk besi yang gurih, juicy, dan bumbunya meresap sempurna. Dilengkapi tips memilih daging & tempat terenak di Jogja!
 |
| Sate Klatak (SHUTTERSTOCK/Riki Risnandar PhotoPro) |
Sate Klatak adalah salah satu kuliner khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa gurih dan aroma smokey yang khas. Berbeda dengan sate kambing biasa, Sate Klatak menggunakan tusukan besi (biasanya dari jeruji sepeda) yang membuat proses pemanggangan lebih merata dan menghasilkan tekstur daging yang sempurna.
Dalam artikel ini, kami akan membahas resep Sate Klatak autentik, tips memilih daging kambing terbaik, serta sejarah dan keunikan hidangan ini. Simak selengkapnya!
{getToc} $title={Daftar Isi}
Sejarah dan Asal Usul Sate Klatak
Sate Klatak berasal dari daerah Bantul, Yogyakarta. Nama "klatak" diambil dari suara "klatak-klatuk" yang dihasilkan ketika daging dipanggang di atas arang menggunakan tusukan besi. Awalnya, sate ini dibuat oleh para penggembala kambing yang memanfaatkan jeruji sepeda sebagai tusukan sate karena lebih tahan panas dibanding tusuk bambu.
Kini, Sate Klatak telah menjadi hidangan legendaris yang banyak dicari wisatawan saat berkunjung ke Jogja.
Bahan-Bahan Resep Sate Klatak
Untuk membuat Sate Klatak yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing (pilih bagian paha atau has dalam)
- 100 gram lemak kambing (opsional, untuk menambah kelezatan)
- Tusukan sate dari besi atau jeruji stainless steel
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdm air asam jawa
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Acar timun & bawang merah
- Sambal kecap (campuran kecap, cabai rawit, bawang merah)
- Jeruk limau (perasan untuk penyegar)
Langkah-Langkah Membuat Sate Klatak
1. Persiapan Daging Kambing
- Pilih daging kambing segar dengan sedikit lemak untuk hasil yang juicy.
- Potong dadu ukuran 2x2 cm agar mudah ditusuk dan matang merata.
2. Membuat Marinasi
- Campur semua bumbu marinasi dalam wadah.
- Lumuri daging dengan bumbu hingga merata, diamkan minimal 2 jam (semakin lama semakin meresap).
3. Menusuk Daging
- Tusuk daging dan lemak secara bergantian menggunakan tusukan besi.
- Pastikan tidak terlalu rapat agar panas merata saat dipanggang.
4. Memanggang Sate Klatak
- Panaskan arang hingga merah dan berasap.
- Panggang sate di atas bara api sambil sesekali dioles sisa bumbu marinasi.
- Bolak-balik hingga daging matang kecokelatan (sekitar 10-15 menit).
5. Penyajian
- Sajikan Sate Klatak dengan nasi hangat, sambal kecap, dan acar.
- Beri perasan jeruk limau untuk cita rasa segar.
 |
| Ilustrasi sate klatak khas Yogyakarta dengan kuah gule (DOK.SHUTTERSTOCK/Ariyani Tedjo) |
Tips Agar Sate Klatak Lebih Enak
- Pilih Daging Muda: Daging kambing muda (berumur di bawah 1 tahun) lebih empuk dan tidak bau prengus.
- Gunakan Tusukan Besi: Jika tidak ada jeruji sepeda, bisa pakai tusuk sate stainless steel.
- Jangan Terlalu Kering: Panggang dengan api sedang agar daging tetap juicy.
- Tambahkan Rempah: Kayu manis atau kapulaga bisa ditambahkan ke bumbu untuk aroma lebih harum.
Variasi Resep Sate Klatak
- Sate Klatak Pedas: Tambahkan cabai blender ke dalam marinasi.
- Sate Klatak Madu: Ganti kecap dengan madu untuk rasa manis alami.
- Sate Klatak Bumbu Kuning: Tambahkan kunyit dan jahe untuk versi lebih segar.
Tempat Terkenal Sate Klatak di Jogja
Jika ingin mencoba Sate Klatak langsung dari ahlinya, kunjungi tempat-tempat ini:
- Sate Klatak Pak Pong (Bantul) – Legendaris dengan bumbu rahasia.
- Sate Klatak Pak Bari (Yogyakarta) – Dagingnya super empuk.
- Sate Klatak Pak Dullah (Prambanan) – Disajikan dengan lontong.
Kesimpulan
Sate Klatak adalah hidangan istimewa dari Yogyakarta yang menggoda dengan cita rasa gurih, manis, dan smokey. Dengan resep di atas, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dan menikmati kelezatan ala Jogja. Jangan lupa untuk memilih daging berkualitas dan menggunakan tusukan besi agar hasilnya autentik!
Yuk, coba resep Sate Klatak ini dan rasakan sensasi nikmatnya!
FAQ (Pertanyaan Umum)
Q: Apa beda Sate Klatak dan Sate Kambing biasa?
A: Sate Klatak menggunakan tusukan besi dan bumbu lebih sederhana, sementara sate kambing biasa pakai tusuk bambu dengan bumbu kacang.
Q: Bisakah pakai daging selain kambing?
A: Bisa dengan daging sapi, tetapi rasa khas Sate Klatak justru dari daging kambing.
Q: Berapa lama waktu marinasi yang ideal?
A: Minimal 2 jam, tetapi semalaman di kulkas akan lebih meresap.
Q: Apa pengganti tusukan besi?
A: Tusuk stainless steel atau jeruji anti karat bisa jadi alternatif.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menyajikan Sate Klatak sempurna seperti aslinya. Selamat mencoba!
