Sambal goreng udang kentang adalah hidangan klasik yang memadukan kelezatan udang segar dengan aroma kentang yang renyah, disajikan dengan sambal pedas yang membangkitkan selera. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah dengan rasa yang kaya, tetapi juga memberikan sensasi tekstur yang memuaskan. Mari kita eksplorasi resep yang memukau ini:
Bahan-Bahan:
- 250 gram udang segar, dikupas dan dibersihkan
- 250 gram kentang, kupas dan potong dadu kecil
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
Untuk Sambal:
- 5 cabai merah besar
- 3 cabai rawit (sesuai selera kepedasan)
- 3 siung bawang putih
- 3 buah tomat, potong dadu kecil
- 1 sendok teh terasi bakar
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Memasak:
1. Membuat Sambal:
- Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan tomat dan terasi bakar, tumis hingga tomat menjadi lembut.
- Angkat dan haluskan bahan tumisan dengan blender atau ulekan. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Sisihkan.
2. Menggoreng Kentang:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng kentang hingga kuning keemasan dan renyah. Tiriskan dan sisihkan.
3. Menyajikan Udang:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan kentang goreng dan aduk rata.
- Tuangkan sambal yang telah disiapkan sebelumnya, aduk hingga merata. Biarkan meresap selama beberapa menit dengan api kecil.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam jika perlu.
Penyajian:
- Angkat sambal goreng udang kentang dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
- Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih hangat atau lontong.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan menghasilkan sambal goreng udang kentang yang lezat dan menggugah selera. Nikmati kelezatan hidangan ini bersama keluarga atau teman sebagai hidangan utama yang memikat di meja makan Anda. Selamat menikmati!